Pască cu ciocolată și blat crocant de migdale, fără gluten

Porții

Complexitate

Pregătire

1h:1m

Gătire

Temperatură

high

Calorii

200

Ingrediente

Pentru crustă:

• 100 g migdale

• 30 g făină de cocos

• 25–30 g făină de orez

• 70 g mix B Schar

• 8 g tărâțe de psyllium

• 50 g unt topit

• 1 ou

• 30 g zahăr

• esență de vanilie

Pentru umplutură:

• 3 ouă

• 250 g brânză de vaci (min. 25% grăsime în substanța uscată)

• 200 g cremă de brânză

• 15 g amidon de tapioca

• 80 g zahăr

• 70 g ciocolată neagră

• 30 g smântână pentru frișcă

• esență de vanilie

• coajă de portocală (de la o portocală mică)

• unt și făină de orez pentru tapetare

Descriere

Paștele este momentul perfect în care te bucuri de aromele copilăriei, dar și de reinterpretări moderne ale deserturilor clasice. Dacă vrei să încerci ceva diferit anul acesta, această pască fără gluten este exact ce cauți.

Mod de preparare

Începe prin a amesteca toate ingredientele pentru crustă în vasul mixerului, folosind cârligul, până obții un aluat legat. Lasă-l să se odihnească 15–20 de minute.

Dacă ți se pare prea uscat, poți adăuga 20–30 ml de apă, însă în mod normal nu este necesar. Formează un disc, apoi pune aluatul la frigider pentru 1–2 ore (sau la congelator, dacă te grăbești)

Scoate aluatul din frigider și lasă-l câteva minute la temperatura camerei. Întinde-l pe o suprafață pudrată cu făină de orez, apoi transferă-l în tavă (∅18 cm) și modelează-l astfel încât să acopere baza și o parte din pereți.

Pune tava la congelator pentru 10–15 minute, înțeapă crusta cu furculița, apoi coace-o în airfryer pe funcția Bake, la 180°C, timp de 12 minute.

Mixează cu blenderul brânza de vaci, crema de brânză, ouăle, zahărul și vanilia până obții o compoziție fină. Adaugă amidonul și amestecă bine.

Împarte compoziția în două.

Într-o parte adaugă coaja de portocală.

În cealaltă adaugă ciocolata topită cu smântâna.

După ce crusta s-a răcit complet, adaugă umplutura în straturi: ciocolată, portocală, din nou ciocolată. Poți crea un model decorativ la final.

Coace pasca în airfryer pe funcția Bake, la 160°C, timp de 30–35 de minute. Verifică după 25 de minute: suprafața trebuie să fie ușor rumenită, iar interiorul ușor moale.

După coacere, lasă pasca în airfryer cu sertarul întredeschis încă 30 de minute, apoi răcește-o la temperatura camerei și ulterior la frigider pentru cel puțin o oră.