Pui întreg cu orez jasmine

Porții

Complexitate

Pregătire

30m

Gătire

1h:20m

Temperatură

low

Calorii

500

Ingrediente

• Pentru sosul de ceapă verde

• 2 linguri ghimbir proaspăt ras

• 1 cățel mic de usturoi

• 6 fire de ceapă verde, tăiate fin

• Vârfurile verzi de la ceapa verde, păstrate pentru supa de pui

• 1/3 cană ulei de rapiță

• Un praf de sare

• Pentru pui

• 1 pui întreg

• 5 cm ghimbir, cu coajă, tăiat felii subțiri

• Vârfurile verzi de la ceapa verde

• Apă, cât să acopere puiul, fără a depăși limita maximă a vasului

• Pentru sosul chili

• 3 linguri sos chili crocant tip Lao Gan Ma sau alt condiment chili crocant

• Zeama de la aproximativ 1 lime

• 3 linguri supă de pui

• Pentru orez

• 1/4 cană piele și grăsime de pui, tăiate bucăți mici

• alternativ, se poate folosi pulpă de pui cu piele, tocată fin

• 2 căței de usturoi, tocați fin

• 1 1/4 căni orez jasmine

• 1 1/4 căni supă de pui păstrată de la fierberea puiului

Descriere

Descoperă o rețetă delicioasă de pui întreg cu orez jasmine la Instant Pot, inspirată din aromele asiatice. Puiul se gătește fraged prin metoda „0 minute pressure cook”, iar orezul este preparat în supă de pui, cu usturoi și grăsime aromată. Se servește cu sos de ceapă verde, ghimbir și sos chili crocant.

Mod de preparare

Selectează funcția Sauté la Instant Pot și setează temperatura la nivel înalt. Pune un praf de sare într-un mojar, adaugă usturoiul și ghimbirul, apoi zdrobește-le până obții o pastă aromată. Adaugă ceapa verde tăiată fin într-un bol termorezistent.

Încălzește uleiul în vasul Instant Pot până devine fierbinte, dar fără să fumege. Toarnă uleiul fierbinte peste amestecul de ceapă verde, usturoi și ghimbir. Lasă-l să sfârâie, amestecă și pune sosul deoparte.

Curăță vasul Instant Pot. Așază puiul întreg pe trivet, apoi acoperă-l complet cu apă, având grijă să nu depășești linia maximă a vasului. Adaugă feliile de ghimbir și vârfurile de ceapă verde.

Selectează funcția Pressure Cook, setează timpul la 0 minute, apoi lasă presiunea să se elibereze natural, în funcție de greutatea puiului:

Pui de 1,3 kg: 19 minute eliberare naturală

Pui de 1,4 kg: 20 minute eliberare naturală

Pui de 1,6 kg: 22 minute eliberare naturală

Scoate puiul din supă și pune-l într-un bol cu apă rece și gheață timp de 1 minut, pentru a opri procesul de gătire și pentru a păstra carnea fragedă.

Scoate supa formată în vasul Instant Pot și pune-o deoparte. O vei folosi pentru sosul chili și pentru gătirea orezului.

Într-un bol mic, amestecă sosul chili crocant cu 3 linguri de supă de pui și zeamă de lime, adăugată treptat, după gust. Pune sosul deoparte până la servire.

Taie vârfurile aripilor și excesul de piele de pe pui. Pune aceste bucăți în vasul curat al Instant Pot și rumenește-le pe funcția Sauté, până devin crocante și se formează aproximativ 1 1/2 linguri de grăsime de pui.

Între timp, spală orezul jasmine sub jet de apă rece până când apa devine clară.

Scoate bucățile crocante de pui din vas, apoi adaugă usturoiul tocat. Călește-l până devine ușor auriu. Adaugă orezul spălat și amestecă bine, răzuind baza vasului pentru a desprinde aromele rămase.

Toarnă 1 1/4 căni de supă de pui, închide capacul pentru gătire sub presiune și selectează Pressure Cook – High Pressure – 3 minute. După finalizarea programului, lasă presiunea să se elibereze natural timp de 5 minute.

Porționează puiul, desprinde carnea de pe os și încălzește-o ușor, dacă este nevoie. Servește puiul fraged alături de orezul jasmine aromat, sosul de ceapă verde și sosul chili crocant.