Cod cu roșii, fenicul caramelizat și couscous

Porții

Complexitate

Pregătire

Gătire

Temperatură

high

Calorii

450

Ingrediente

• 500 g roșii cherry sau roșii mixte

• 1 bulb mare de fenicul (sau 2 mici)

• 80 g unt nesărat

• 500 ml supă de pui sau supă de pește

• ½ cană (aprox. 90 g) couscous perlă integral

• 3 căței de usturoi

• ½ legătură pătrunjel verde (aprox. 8 g), doar frunzele

• 1 lingură pastă de chili Calabrian (după gust)

• 4 fileuri de cod (aprox. 480 g în total)

• ulei de măsline

• sare și piper după gust

Descriere

Dacă îți dorești o rețetă simplă, aromată și elegantă, codul cu roșii și fenicul caramelizat este alegerea perfectă. Peștele fraged se combină cu roșii dulci și suculente, couscous perlă gătit într-un sos bogat și note ușor picante de chili.

Mod de preparare

Spală roșiile, feniculul, usturoiul și pătrunjelul. Taie bulbii de fenicul pe lungime prin rădăcină, apoi fiecare jumătate în felii groase, păstrând puțin din rădăcină pentru a rămâne compacte. Feliază fin usturoiul și toacă pătrunjelul.

Setează multicookerul Instant Pot pe funcția Sauté (High). După ce s-a încălzit, adaugă un strop de ulei de măsline și bucățile de fenicul într-un singur strat. Gătește câteva minute pe fiecare parte până devin aurii și ușor caramelizate. Condimentează cu sare și piper.

Adaugă usturoiul și gătește aproximativ 30 de secunde, până devine aromat. Adaugă roșiile, couscousul, supa și pasta de chili. Amestecă bine, răzuind ușor baza oalei pentru a integra aromele.

Oprește funcția Sauté. Închide capacul și setează Pressure Cook (High) pentru 2 minute. După terminarea programului, quick release și deschide capacul cu grijă.

Activează funcția Keep Warm. Așază fileurile de cod în lichidul fierbinte (cu pielea în sus, dacă există). Condimentează ușor cu sare și piper. Pune capacul deasupra fără să-l sigilezi și lasă peștele să se gătească ușor 6–8 minute, până devine fraged.

Scoate codul pe un platou. Adaugă untul și pătrunjelul în sosul din oală și amestecă până când untul se topește și devine cremos. Ajustează gustul cu sare, piper sau chili, dacă este necesar.